|
|
Semifreddo Con Croccante Di Pistacchi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
300 gram Nutella
3 eiwitten
130 gram suiker
1 lepeltje Rum
50 gram pistachenoten
Cacao
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe 80 gram suiker in een pan en breng dit met een dl water aan de kook. De suiker zal een siroop vormen en laat dit al zacht pruttelend en goed roerend 3 tot 4 minuten koken.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Als er pieken in het eiwit ontstaan de kokende siroop toevoegen en met de mixer blijven roeren.
Verwarm de Nutella au bain marie zodat deze schenkbaar wordt.
Klop de ei massa tot deze glanst en doe er dan voorzichtig de Nutella bij.
Voeg de rum toe en roer het geheel goed door.
Bekleed een vorm met een diameter van 16 cm met plasticfolie en doe hier de Nutella massa in.
Zet de vorm in de diepvries voor tenminste 4 uur.
Verwarm de pistachenoten in een pan met water en breng dit ongeveer 30 seconden aan de kook. Laat de noten afkoelen en haal er dan de schil vanaf.
Verhit de overgebleven suiker in een pan tot het goudbruin is geworden, voeg de pistachenoten toe en roer dit goed door elkaar.
Stort de noten op een stuk bakpapier en strijk dit uit tot je een gelijke dunne laag hebt.
Haal de vorm uit de diepvries, stort deze op een bord en haal voorzichtig de plasticfolie eraf.
Strooi wat cacao door een zeefje op de semifreddo en bekleed deze met de brokjes krokante pistachenoten.
|
|
|